Bridor (grupo LE DUFF) impulsa su desarrollo con el ERP inteligente SAP S/4HANA

El grupo LE DUFF es una empresa francesa, líder en los sectores de restauración y panadería-repostería. Está presente en 100 países —repartida entre 1250 restaurantes y panaderías— y cuenta con 15 centros de producción. El grupo LE DUFF emplea a 30 000 personas, y sus ventas anuales superan los 2000 millones de euros.

“Desde sus inicios en 1976, el volumen de negocios del grupo LE DUFF se ha duplicado cada 5 años”, explica Ronan Le Janne, Director de Transformación y SI. La principal filial del grupo es Bridor, un fabricante especializado en productos de panadería congelados de alta gama, que representa el 45 % del volumen de negocios del grupo. “Bridor se ha convertido rápidamente en un referente internacional de gran envergadura, por lo que es estratégico contar con un sistema de información moderno que ofrezca procesos capaces de acompañar este fuerte crecimiento, tanto orgánico como externo”.

El grupo LE DUFF utiliza soluciones SAP desde 2002. Sin embargo, el ERP SAP ECC de Bridor necesita modernizarse. “Bridor había acumulado un cierto retraso, la última actualización técnica de SAP se remontaba a 2012. Era fundamental tratar esta deficiencia técnica, que podía plantear problemas, especialmente al adaptar el SI a las normas fiscales de los países en los que abrimos filiales”.

Un proyecto ambicioso
 

La dirección decidió renovar el SI de Bridor mediante la migración al ERP SAP S/4HANA, al tiempo que revisaba los procesos empresariales. Por lo tanto, la empresa tuvo que llevar a cabo una doble obra: la conversión técnica a un nuevo ERP y la auditoría de sus procesos clave.

Para ello, decidieron recurrir a VISEO en busca de apoyo. “Ya habíamos identificado a VISEO como candidato potencial, porque es especialista tanto en el sector minorista como en el industrial, las dos actividades del grupo LE DUFF”, prosigue Ronan Le Janne. “VISEO también tiene un buen conocimiento de SAP S/4HANA en el contexto agroalimentario. Sus equipos tienen experiencia y son capaces de asesorarnos de manera pertinente. Otros aspectos positivos fueron una metodología comprensible y efectiva, así como una buena coherencia con la cultura y los valores del grupo LE DUFF”.

El ERP de Bridor cubre un amplio espectro: finanzas, compras, ventas, producción, inventario... “Nuestras fábricas funcionan las 24 horas del día, los 7 días de la semana, y todas se basan en nuestro ERP SAP, que es el corazón del reactor de nuestros procesos industriales y cadena de suministro. Un sistema que también funciona las 24 horas del día y es difícil de detener. Por eso queríamos incorporar la máxima transformación en este proyecto”.

Una migración híbrida

A medio camino entre Brownfield y Greenfield, la migración híbrida, llamada Bluefield, permite realizar una migración técnica a SAP S/4HANA, sin tener que cargar con el peso del legado, ya que los datos necesarios se reintegran al final de los desarrollos. “La migración híbrida nos permitió volver a apropiarnos de nuestro sistema, simplificarlo y redefinir con precisión su perímetro y sus funcionalidades”, confirma Ronan Le Janne.

La auditoría de los procesos clave y los talleres de análisis resultaron en más de un centenar de cambios en los procesos comerciales, entre ellos:

• la remodelación de las estructuras organizativas ;
• la implementación de SAP COPA y el libro mayor general ;
• la implementación del estado de resultados de Bridor y del Grupo en SAP;
• la implementación de los procesos de pronóstico, planificación y S&OP en SAP IBP.

El proyecto se inició en abril de 2021 con la fase de análisis y continuó hasta finales de 2022, para poner en marcha SAP S/4HANA el 1 de enero de 2023.

“Dada la complejidad del proyecto, las cosas salieron muy bien. Una organización estricta, una implicación total de los equipos y una gran capacidad de respuesta por parte de VISEO nos permitieron cumplir con la planificación que habíamos definido en 2020. A partir del 2 de enero de 2023, se registraron grandes volúmenes de operaciones en nuestro ERP SAP S/4HANA. Desde entonces, no hemos experimentado ninguna pérdida de productividad y el número de incidencias se mantiene bajo control. Es un inicio bien gestionado y un gran éxito para el grupo LE DUFF”.

Se han llevado a cabo algunos trabajos en la parte de finanzas en el primer trimestre de 2023 y será necesario apoyar la gestión del cambio para familiarizar a los equipos con determinadas funciones y procesos nuevos. Pero el proyecto está llegando a su fin, dentro de los plazos y el presupuesto previsto. “Un proyecto exitoso, con una relación calidad/precio inmejorable”, concluye Ronan Le Janne. El siguiente paso es la adopción de SAP S/4HANA Retail.

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